Blinis são panquecas que utilizam fermento de pão no lugar do fermento de bolo. O seu sabor é mais interessante. Elas são muito mais saborosas porque a massa precisa descansar para crescer. E, é justamente enquanto ela descansa que ela adquire o seu sabor. Mais versáteis do que as panquecas, podem ser preparadas com antecedência e guardadas do freezer.
Para dar um sabor mais pessoal à mesma receita experimente misturar a farinha de trigo com trigo integral ou centeio. A receita a seguir é bem pequena, rende apenas oito unidades com cinco centímetros de diâmetro cada uma.