Geleia de laranja, limão, e alecrim

Instruções

Coloque a laranja pera e o limão no congelador um dia antes de preparar a geleia. Um pouco antes de preparar a geleia, retire-os do congelador, e rale-os ou em um cortador plano - ou com a lâmina mais larga de um ralador desses de quatro faces. O importante é obter fatias muito finas. O fatiador plano permite cortar fatias finas de tamanhos diferentes, produzem uns pedaços picadinhos.

Coloque tudo em uma panela de aço inoxidável, cubra as fatias com água. E, assim que a água ferver, despeje-a na pia com cuidado para não perder parte da polpa. Cubra novamente com duas xícaras de água, acrescente o açúcar, e o cravo. Sacuda a panela algumas vezes para ajudar dissolver o açúcar.

Cozinhe a geleia no fogo bem  baixinho, mexa de vez em quando para controlar o ponto de cozimento. A geleia deve cozinhar até as cascas estarem bem macias. O  ponto de cozimento correto é quando as cascas ficam brilhantes, e a polpa da casca fica transparente. Você vai notar que o fundo da panela vai aparecer, a "abrir caminho", mais de uma vez antes da geleia chegar ao ponto  correto de cozimento.

Você pode acrescentar mais água, apenas mais uma quarto de xícara por vez é o suficiente. Prove a geleia, e observe se as cascas estão macias, se estiverem desligue o fogo. Transfira a geleia para um vidro para geleia bem grosso. Como podem ver na foto, reciclei um vidro de  patê e um de geleia.

Variações

– Experimente substituir o limão Taite por limão cravo/rosa.

– Prepara uma geleia com tipos diferentes de limão - para obter a mesma quantidade de geleia da receita utilize dois limões galegos.

– Troque a laranja pera por uma laranja Bahia para obter uma geleia mais doce.