Os pãezinhos preparados com fermento tipo levain tem um sabor um pouco mais intenso. O seu gosto é mais elaborado do que os pães preparados com o fermento biológico fresco ou com o fermento instantâneo. É claro que é possível fazer um pão apenas com o levain. A no entanto, acho mais simples começar com uma receita como a que está a seguir.
Essa receita reúne três aprendizados importantes para quem quer fazer pãezinhos com fermento tipo levain, o primeiro é como fazer um pão com o fermento caseiro previamente preparado. O segundo, é como sempre utilizar um elemento ácido – no caso usei leite misturado com limão para o pão crescer mais. E o terceiro, é o tempo necessário para se bater a massa de um pão.
Veja aqui como fazer um fermento tipo levain em casa