A salada de favas brancas é de origem libanesa. Além de servi-las separadamente, experimente misturá-las com outros ingredientes. O seu sabor combina com tomates, beringelas e abobrinhas. E no caso, foi temperada com azeite e alecrim, porém ela também pode ser temperada com za’atar, o tempero de ervas de origem árabe. Esse tempero é uma mistura de tomilho, óregano, e bastante gergelim, e também utiliza o sumac – uma planta de origem mediterrânea, e o seu sabor pode ter algumas variações de acordo com as proporções utilizadas na mistura final.
Fotografei as favas brancas cozidas junto com as cruas para mostrar o quanto elas crescem depois de ficarem de molho na água por uma noite.
