Jiló

por Cozinha da Márcia

www.cozinhadamarcia.com.brAmargo, o jiló é como nos versos de Luiz Gonzaga – “ai quem me dera voltar pros braços do meu xodó, saudade assim faz doer e amarga quem nem jiló”. O jiló originário da Africa Ocidental chegou por aqui junto com as populações africanas escravizadas.

Os frutos, que achamos que são legumes, são ricos em sais minerais e vitamina B e C. Também é considerado digestivo. O jiló é um acompanhamento típico da cozinha brasileira. Tradicionalmente servido refogado também é servido como milanesa e em algumas regiões como a Centro-Oeste faz um doce de jiló em calda.

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