Nibs de cacau

por Cozinha da Márcia

www.cozinhadamarcia.com.brChama-se de nibs de cacau os pedacinhos das amêndoas (a parte interna das sementes) de cacau depois de levemente torradas e trituradas; ficam crocantes e dependendo do tipo de cacau são um pouco ou muito amargos e com sabor intenso de chocolate. O que é bem interessante é que quando se morde um pedacinho de nibs dá para entender o longo processo de tratamento das amêndoas até serem transformados em chocolate. É durante esse caminho que são acrescentados leite, amêndoas, licores e dependendo do fabricante o resultado é de fato a comida dos deuses como os antigos astecas chamavam as sementes. Foram eles que inventaram a bebida que encantou os espanhóis quando chegara à América no século XVI.

Os nibs podem ser usados por cima de sorvetes ou com iogurtes e granolas ou para serem mastigados quando se quer uma pequena dose estimulante, o cacau tem teobromina como o café tem cafeína.

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