Arroz doce de manga e coberto com casquinha de açúcar!

Instruções

Descasque a manga, pese a polpa, separe 300 g e bata no liquidificador para obter um creme. Coloque o arroz em uma peneira e lave-o ligeiramente. Transfira o arroz para uma panela e cubra-o com a água quente, polvilhe com o sal e cozinhe até a água secar, quando deverá estar cozido e macio. Se for preciso, acrescente mais meia xícara de água e termine de cozinhar.

Acrescente a canela e a casca de limão, o açúcar e a polpa de manga, cozinhe no fogo baixo por aproximadamente mais vinte minutos, até o açúcar derreter.

Como a quantidade de açúcar das mangas pode variar de acordo com o tipo ou a época do ano, prove o arroz assim que o açúcar derreter e, se for o caso, acrescente mais uma ou duas colheres de sopa.

Lembre-se de mexer algumas vezes para não grudar no fundo da panela e, principalmente, experimente para o arroz não cozinhar a ponto de desaparecer.

Retire a casca de limão e o pau de canela. Distribua em ramequins, refratários pequenos. Guarde-os na geladeira cobertos por filme plástico. Trinta minutos antes de servir, polvilhe cada uma das porções de arroz doce de manga com o açúcar e queime bem devagar com um maçarico de cozinha.

Se não tiver o maçarico, alguns fogões tem um grill na parte superior que também pode ser utilizado. Coloque os refratários em uma travessa com água e gelo. Cubra o arroz com açúcar. Arrume a grade do forno perto do grill, coloque a travessa com os refratários e ligue o grill. Retire logo que o açúcar dourar. Prossiga como com o maçarico.

Deixe mais meia hora na geladeira e sirva.