Molho de vinagre balsâmico

Instruções

Esse molho nada mais é que uma evaporação – o nome técnico é redução – o vinagre é aquecido com alguns temperos e, como tem um alto teor de açúcar, rapidamente transforma-se em um molho grosso.

Coloque todos os ingredientes com o vinagre balsâmico em uma panela e aqueça no fogo médio até reduzir à metade. Nesse ponto o molho começa a engrossar, se quiser evapore mais um pouco até obter a consistência semelhante ao mel. Lembre-se que engrossa um pouco enquanto esfria. Utilize para ressaltar o sabor de peixes, frutos do mar, legumes ou queijos.