Uma receita refinada tanto pelo seu sabor como pela técnica utilizada. Ao mesmo tempo é também muito simples e principalmente comedida, não diria modesta, afinal trata-se de uma lagostinha
Ingredientes
- 4 porções
- 4 lagostinhas
- 750 ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 / 2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho
- 1 colher de sopa de coentro fresco picadinho
- 1 cenoura de tamanho médio
- 1 cebola pequena
- 1 pedaço de 1 cm x 3 cm de erva-doce
- Suco de 1 limão Taiti ou 3 galegos
Instruções
Descasque as cenouras e corte em fatias grossas com a faca na diagonal. Descasque e corte a cebola em fatias finas. Prepare um caldo com todos os ingredientes, menos as lagostinhas.
Cozinhe o caldo em uma panela meio tampada, no fogo médio, até reduzir à metade.
Lave as lagostinhas: dobre suavemente a cabeça e limpe o seu interior com uma faca sem ponta ou com o dedo. Cuidado para não separar a cabeça da cauda. Deixe-as de molho apenas cobertas com água e o suco de limão.
Acrescente as lagostinhas quando a cenoura estiver macia e a água reduzida. Assim que a fervura levantar, tampe a panela e desligue o fogo. Aguarde cinco minutos para que terminem de cozinhar sem passar do ponto.
Para servir coloque uma concha de caldo por tigelinha de consome, acrescente alguns pedaços de cenoura e cebola e uma lagostinha. Apóie a lagostinha na diagonal da tigela com a cabeça voltada para o fundo.