Aqueça rapidamente o prato no forno, apenas para o peixe ficar malpassado
Ingredientes
- 600g de batatas pequenas
- 2 talos de aipo, só a parte branca
- 600g de lombo salmão ou outro peixe branco de carne firme como badejo
- 2 colheres de chá de sal
- Azeite
- Pimenta-do-reino em grãos
- Alguns grãos de erva-doce ou um pedacinho do talo de erva-cidreira
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Suco de limão
Instruções
Cozinhe as batatas quase no ponto, em bastante água e duas colheres de chá de sal. Escorra, descasque-as e corte-as em fatias bem finas.
Lave os talos do aipo e corte em anéis finos. Limpe o salmão ou o peixe escolhido. Retire as peles e acerte o formato.
Coloque as fatias de batata e de aipo em um refratário não muito grande, apenas um pouco maior que o pedaço do peixe. Faça camadas de batatas intercaladas com as fatias de aipo. Tempere cada camada com os grãos de pimenta-do-reino esmagados e a erva-doce ou cidreira. Acrescente metade do creme de leite. Cubra com papel alumínio e aqueça no forno por aproximadamente 15 minutos.
Após esse tempo, coloque a fatia de peixe sobre as batatas que deverão estar cozidas. Prove um pedacinho. Tempere com um pouco mais de sal se achar necessário. Coloque o peixe levemente temperado com sal e alguns grãos de erva-doce, acrescente mais um pouco de creme. Cubra com o papel alumínio. Retorne ao forno por mais 15 minutos. Na hora de servir retire o papel de alumínio, e molhe o peixe com duas colheres de chá de azeite. Corte porções individuais (em fatias) do peixe e as batatas.