A receita de mini sanduíche de berinjela com molho de tomate é sempre um sucesso tanto em festas e quanto em lanches para muita gente. Além do mais esse é um sanduíche saudável e substancioso. A berinjela tem essa textura que enche a boca, é muito suculenta. Ainda mais porque é servida com um molho de tomate bem temperado com bastante sálvia e alho.
Preparei o sanduíche de berinjela com molho de tomate da foto com um pão tipo brioche bem pequeno. O tamanho pequeno é perfeito para uma festa.
A berinjela pode ser preparada com antecedência como se fosse uma conserva. Dessa forma, o sanduíche ficará ainda mais suculento, uma vez que as fatias absorbem o tempero com facilidade.
Mas o mesmo sanduíche também é delicioso em uma versão maxi preparado com duas fatias de pão tipo italiano. Ou, se preferir, recheie um pão francês com duas fatias de berijela e bastante molho de tomate.
