Aprenda a usar o saco de confeitar corretamente para a sua vida ficar mais simples na cozinha. O saco de confeitar dá uma grande ajuda na hora de distribuir uma massa de biscoito em um tabuleiro. Também serve para confeitar bolinhos. E, para quem está começando na gastronomia, seu manejo é fundamental para espalhar cremes e molhos em pratos individuais na hora de servi-los arrumados.
O saco de confeitar (também conhecido como manga de confeitar ou saco de pasteleiro) é uma ferramenta essencial na confeitaria e decoração de bolos. É um saco em formato cônico feito de materiais como plástico, tecido ou silicone, utilizado para aplicar cremes, chantilly, glacês e outras coberturas de forma precisa e decorativa.
Passo a passo para usar um saco de confeitar
- Escolha o bico a ser usado – existem muitos formatos, e o seu uso depende se vai utilizar o saco para fazer biscoitinhos, ou cobrir um muffin com chantili, ou ainda se vai fazer uma renda em um bolo de casamento. Veja aqui exemplos realizados com formatos diferentes de bicos.
- Prepare o saco para receber o creme de confeiteiro ou a massa de biscoito, cremes, etc. Corte a ponta do saco de confeitar – hoje em dia as cozinhas profissionais e as boleiras especializadas utilizam sacos de plástico transparente descartáveis. É mais higiênico.
- O bico é composto de duas partes, a primeira delas é um bico de plástico, em geral tem uma rosca como se fosse uma tampa de garrafa de água. Insira essa peça por dentro do saco. Em seguida, rosqueie o bico que vai utilizar para confeitar com o formato desejado.
- Coloque o saco com o bico para baixo em um copo alto, e abra o plástico em volta, para não atrapalhar na hora de encher o saco.
- Preencha apenas até dois terços da altura.
- Torça a parte superior do saco com a mão direita para espremer o creme em direção ao bico.
- Pronto, agora utilize o bico: aperte suavemente a parte de cima do bico com a mão direita para expulsar o creme do saco. A mão esquerda serve para movimentar o saco em círculos, para a direita, a esquerda, e para desenhar sobre um bolo já coberto com um glacê.
Treine muito com tipos de bico diferentes até pegar o seu jeito de movimentar o saco. O melhor método é usar bicos diferentes sobre papel manteiga, antes de começar a gastar glacês ou cremes caros nos bolos.
A seguir a receita do glacê real que eu usei para treinar