O molho de pimenta malagueta que compramos nos mercados, e quase todos que fazemos em casa, é muito mais uma conserva. Existem muitas maneiras de conservá-lo, a mais comum é com azeite de oliva ou com óleo vegetal. Algumas pessoas cozinham as pimentas na cachaça primeiro… outras deixam de molho no sal. Já vi muitos tipos de preparo, mas esse método ainda não é um molho de pimenta malagueta.
A melhor maneira de se preparar o molho de pimenta é usando as pimentas em conserva e mais alguns temperos. Acrescente ervas secas, alho amassado, ou ainda se desejar um gosto diferente acrescente sementes de cominho amassadas. Faça pouca quantidade para aumentar o número de variações a cada dia.
