Fazer um frango frito na frigideira e com bem pouco óleo é razoavelmente fácil, desde que determinadas regras sejam seguidas para que cada pedaço mantenha a sua maciez. E para também manter a umidade da carne, deixe-a de molho coberta de água junto com os temperos como indico na receita a seguir. No dia seguinte, escorre-se bem a água e o frango.
Os pedaços de frango serão fritos no óleo quente, porém com o fogo baixo. Com isso, a carne das sobrecoxas vai cozinhar primeiro, para só então dourar.