Pretzel polonês, um pão bem macio

por Cozinha da Márcia

Pretzel polonês é um tipo de pão de origem polonesa que os nova iorquinos adotaram como típicos da cidade, são vendidos em carrinhos nas ruas, como os pipoqueiros por aqui. Existe o pretzel de origem alemã que é um biscoito gigante bem durinho e polvilhado com sal grosso. A massa de pão em formato de coroa é cozida depois de fermentada para em seguida ser assada e dourada. Em geral são polvilhados com sementes de papoula ou de gergelim, tem também uma versão com cebola frita. Podem ser comprados em algumas delicatessen aqui em São Paulo como a Casa Zilana em Higienópolis ou o supermercado Santa Luzia no Jardim Paulista e são deliciosos servidos com queijo tipo Philadelphia e salmão defumado ou trutas defumadas.

Casa Zilanna Rua Itambé, 506. Higienópolis, São Paulo – SP 

Casa Santa Luzia Alameda Lorena, 1471, Jardim Paulista, São Paulo – SP 

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