Faça pãezinhos tão delicados que mais parecem bolinhos.
Ingredientes
- 50 g de passas
- 30 ml de café
- 100 a 120 g de figos secos (3 ou 4 unidades)
- 30 g de pistaches sem as cascas e sem sal picados
- 10 g de fermento biológico desidratado
- 1/2 xícara | 100g de açúcar cristal orgânico
- 1 / 2 xícara | 120 ml de água morna
- 1 / 2 xícara | 120 ml de leite morno
- 2 / 3 xícara de manteiga | 150g de manteiga
- 1 colher de chá | 1 g de sal
- 3 ovos
- 4 xícaras | 400g de farinha de trigo
Instruções
A massa para esse pão é tão macia quanto a de um bolo, por isso utilize uma batedeira na hora de prepará-lo.
Corte os figos secos em pedaços pequenos, coloque-os de molho no café junto com as passas.
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, 42o C. Aguarde por aproximadamente dez minutos antes de continuar a preparar o pão, nesse tempo é possível observar se fermento está ativo e se a mistura começa a crescer. Se não crescer, será preciso recomeçar com um fermento novo.
Acrescente então os ovos, a manteiga já derretida no leite morno, o sal e bata até obter um creme homogeneo, misture a farinha, uma xícara de cada vez até obter a consistencia de massa de um bolo. Atenção – algumas vezes é preciso utilizar um pouco menos de farinha para a massa ficar bem macia.
Deixe a massa do pão crescer por aproximadamente uma hora ou até dobrar de tamanho. Misture as frutas e os pistaches com a massa. Distribua em formas pequenas, com formatos diferentes, untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Ligue o forno em temperatura media, 220o C. Aguarde até a massa dobrar de volume, como a quantidade é pequena demora em torno de 15 minutos ou até ficarem bem dourados.