Prepare um peito de frango bem temperado e muito macio.
Ingredientes
- 1 kg aproximadamente de peito de frango com o osso
- 5 a 6 batatas pequenas
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 1 cabeça de alho
- 1 ou 2 maçãs
- Para temperar
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de água
- 1 / 4 de xícara de azeite
- 1 colher de chá de orégano seco ou uma mistura de temperos como tomilho, 1 1 e 1 / 2 colher de sopa de manjericão e orégano secos
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de colorau (urucum) em pó ou de pimentão doce em pó
- Pimenta-preta moída na hora a gosto
Instruções
O modo de preparo desse prato é rápido, porém dividido em duas etapas para o peito de frango tomar gosto.
Lave o peito de frango e tempere com uma colher de chá de sal, pimenta-preta e acomode-o em um refratário com diâmetro pequeno e com a lateral alta. Arrume as batatas, a cabeça de alho, a maçã e as cebolas em volta. Bem apertadinhos, lembre-se que ao assar irão diminuir um pouco de tamanho. Acrescente o vinho, a água e polvilhe com o resto do sal. Cubra com uma folha de alumínio.
Asse, no forno baixo, por duas horas. Retire do forno, molhe com o azeite, polvilhe com os temperos e com o colorau. Cubra novamente com a folha de alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Doure o frango e seus acompanhamentos no forno médio, já aquecido. Arrume os acompanhamentos de um lado de uma travessa. Corte o peito em fatias finas.
Passe o molho que sobrou no refratário por uma peneira. Prove e acerte a quantidade de sal e pimenta a gosto.
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