Bolo de fubá à moda antiga

Instruções

Bata a manteiga com o açúcar até misturar, em seguida acrescente a gema e os ovos, um de cada vez até obter uma mistura bem fofa e de cor clara. A partir desse momento, os demais ingredientes podem ser acrescentado ao mesmo tempo. Primeiro coloque o suco de laranja e a casca ralada na tigela. Coloque por cima as passas ou as frutas cristalizadas, e por fim cubra a massa com  a farinha peneirada com o sal, o bicarbonato e o fermento. E comece a misturar devagar, mexendo lentamente para misturar bem os ingredientes sem que você tome um banho de farinha.

A partir do momento que todos os ingredientes estiverem umedecidos, se tiver batendo o bolo na mão, claro que com a ajuda de um batedor, comece a fazer movimentos circulares. Se tiver usando uma colher de pau, que é um método mais antigo ainda, mexa-a de um lado para o outro da tigela.  Neste caso, dê um quarto de volta na tijela algumas vezes, a massa ficará melhor misturada. Assim que a massa estiver homogênea, lembre-se de misturar a massa algumas vezes de baixo para cima, para incorporar bastante ar.

Transfira a massa para uma forma de fundo solto ou em uma forma de abrir, untada e polvilhada com farinha de trigo.

Asse no a massa no forno medio, previamente aquecido. Retire o bolo da forma ainda morno, quase frio. Transfira para um prato, e polvilhe com açúcar de confeiteiro. A receita fica muito gostosa quando acompanhada com sorvetes de frutas ou doces de leite ou goiabada.