Name: Nhoque de ricota com espinafre e ervas frescas
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: PT2h15M
Yield: 6 porções ou 36 unidades
Cuisine: European
Ingredients: Para os nhoques (gnocchi em italiano); 300 g de folhas de espinafre; 100 g de ervas aromáticas frescas – só as folhas – manjericão, sálvia, tomilho; 500 g de ricota fresca; 2 ovos bem frescos e em temperatura ambiente; 35 g a 50 g de farinha de trigo, até duas colheres de sopa de farinha; 100 g de queijo parmesão ralado; 1 / 2 colher de chá de sal; 1 / 2 colher de chá de pimenta do reino; Para o caldo onde vão cozinhar; 1 cebola; 6 folhas pequenas de manjericão; 3 ou 4 galhos com 3 cm com as folhas de tomilho; 1 cenoura; 3 litros de água; 1 colher de chá de sal; Para o molho; 8 folhas de sálvia pequenas; 1 xícara de azeite extra virgem; ou 200 g de manteiga sem sal

Quer aprender a fazer um nhoque de ricota com espinafre e ervas frescas? Aproveite a ocasião e siga a receita da Cozinha da Marcia. Os nhoques tem um sabor muito delicado e não só por causa da textura macia da ricota, mas também por que são cozidos em um caldo perfumado. O caldo é apenas uma água perfumada com tomilho, manjericão e sálvia. O resultado são bolinhos leves, e que desmancham na boca a cada mordida. O espinafre pode ser substituído por cenoura ou por abobrinha ralada em outras ocasiões. Nunca fez nhoques? Então utilize essa receita de nhoque com ricota e espinhafre para aprender a prepará-los. A sálvia fresca é um pouco mais difícil de se encontrar, por isso utilize substitua-as por folhas de majericão

Nhoque de ricota com espinafre e ervas frescas

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Porções: 6 porções ou 36 unidades Preparo: 2 horas Cozimento: 15 minutos 15 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

Para os nhoques (gnocchi em italiano)
300 g de folhas de espinafre
100 g de ervas aromáticas frescas – só as folhas – manjericão, sálvia, tomilho
500 g de ricota fresca
2 ovos bem frescos e em temperatura ambiente
35 g a 50 g de farinha de trigo, até duas colheres de sopa de farinha
100 g de queijo parmesão ralado
1 / 2 colher de chá de sal
1 / 2 colher de chá de pimenta do reino
Para o caldo onde vão cozinhar
1 cebola
6 folhas pequenas de manjericão
3 ou 4 galhos com 3 cm com as folhas de tomilho
1 cenoura
3 litros de água
1 colher de chá de sal
Para o molho
8 folhas de sálvia pequenas
1 xícara de azeite extra virgem
ou 200 g de manteiga sem sal

Instruções

Etapa 1 – Coloque a ricota em uma peneira e deixe o soro escorrer por umas duas horas.

Cozinhe as folhas de espinafre, manjericão e tomilho em uma panela tampada e, atenção – sem água. Cozinhe as folhas por no máximo dez minutos. Abra a panela algumas vezes para mexer. e, assim que as folhas murcharem retire-as da panela, e coloque-as sobre uma peneira. Deixe escorrer por duas horas.

Corte as folhas com uma faca grande sobre uma tábua. Bata bem com a lâmina para ficarem bem picadinhas. Coloque novamente sobre uma peneira para escorrer. Aperte bem as folhas com a ajuda de uma colher até escorrer todo o suco.

Etapa 2 – O caldo onde os nhoques irão cozinhar é mais um água perfumada com ervas do que um caldo. Para o caldo, cozinhe na água a cenoura descascada e cortada em três pedaços, junte a cebola também descascada e cortada em quatro partes, as ervas e o sal. Cozinhe no fogo baixo até as ervas murcharem e a cenoura estar cozida mas sem desmanchar. Passe o caldo por uma peneira e volte a panela onde os nhoques irão cozinhar no fogo baixo.

Enquanto o prepara, faça bolinhas com dois centímetros de diâmetro com a massa de ricota, e coloque-os sobre uma taquara ou uma peneira plana. Assim não perdem a forma.

Etapa 3 – Coloque cinco ou seis nhoques de cada vez no caldo, eles irão para o fundo. Assim que subirem até a superfície transfira-os delicadamente da panela para o prato em for servi-los. Deixe-os no forno bem baixinho enquanto prepara o molho.

Na hora de servir distribua os nhoques em porções individuais. Arrume seis unidades em pratos fundos, cubra com um pouco de molho e leve para a mesa.

Para preparar o molho aqueça o azeite, desligue o fogo e acrescente as folhas de sálvia. Se quiser usar manteiga no lugar do azeite primeiro derreta a manteiga e só quando estiver quase líquida e quente junte a salsa. Desligue o fogo.

Os nhoques também ficam gostosos com um molho bem reustico de tomates com pedaços. Veja as receitas de molho de tomate no site da Cozinha da Marcia no portal Terra.

Olha o truque

Taquara é um tipo de peneira feita com as tiras da taquara, que é de um bambu nativo da América do Sul. A peneira de origem indígena acabou ganhando o nome do material com o qual é fabricada.

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