Petit gâteau

Instruções

Misture o chocolate com a manteiga no banho-maria. Mexa até a manteiga absorver todo o chocolate. Retire do fogo e deixe amornar.

Bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma gemada de cor clara e grossa. Reduza a velocidade da batedeira, junte o chocolate derretido. Misture bem. Por último misture a farinha, mexa até a massa ficar grossa e brilhante.

Divida a massa em formas individuais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Os restaurantes utilizam formas de bombocado por terem a base menor do que a boca, o formato do bolinho fica como o de um cone. Em casa, formas individuais para suflê fazem o mesmo efeito.

Deixe as forminhas no congelador por pelo menos quatro horas, até o centro da massa gelar. Lembre-se que a massa do petit gâteau é uma gemada e por isso estraga com facilidade. O melhor é preparar o suficiente para cada ocasião.

Asse no forno baixo e previamente aquecido até cada bolinho estar cozido e firme nas bordas e o meio ainda macio. Para testar dê umas batidinhas com a lâmina de uma faca na lateral das formas, o meio deve sacudir.

Quanto maior o tempo que os bolinhos ficaram no congelador mais tempo precisarão para ficarem cozidos por fora e crus por dentro. O tempo varia entre oito e doze minutos.

Retire-os do forno, aguarde uns cinco minutinhos para a massa esfriar ligeiramente, passe uma faca em volta para soltá-los das formas. Vire cada um no prato em que for servir. Coloque-os um pouco fora do centro para sobrar espaço para as caldas e o sorvete.

Acompanhe o petit gâteau com duas caldas, uma de framboesae outra de rum.

Sirva com sorvete de creme ou se quiser experimente servir com as caldas e um sorvete de chocolate e iogurte feito em casa.