O acaçá é um prato oferecido às divindades de origem africana. Ele é talvez um dos pratos mais importantes da cultura brasileira. Porém, para se entender essa afirmação, é preciso lembrar que nos cultos de matriz africana todo o relacionamento entre pessoas e dividindades é intermediado por um prato de comida. Assim, pode-se dizer que os santos também comem, e cada um tem o seu prato predileto. Como o acaçá simboliza a própria vida, portanto ele é parte de todos os rituais, do mais simples ao mais festivo.
É interessante notar que o milho branco utilizado para fazer o acaçá é um ingrediente de origem americana. É um prato que reúne a tradição africana ao alimento natural do país. Nem africano nem brasileiro, mas uma união dos dois.
