Para fazer a receita de fígado de galinha com molho de vinho do Porto você precisa de poucos ingredientes. Um pouco de manteiga, uma cebola cortada em aneis, sal e o vinho do Porto.
A fonte de inspiração para esse prato é a receita carioca de ‘iscas com elas’. As ‘iscas’ são tiras finas de carne de fígado de boi. ‘Elas’são aneis de cebola. Não sei a razão do nome. Conheço apenas a origem portuguesa da receita, aliás como boa parte da culinária carioca. O vinho do Porto adocica o sabor do fígado. Fiz a mesma receita com o fígado de galinha para servir como tira-gosto. Ficou muito bom.
