Torta Caprese de chocolate com amêndoas

Instruções

Aqueça as amêndoas no forno baixo por dez minutos para perder parte da umidade. Triture as amêndoas com uma colher de sopa de açúcar até obter grãos pequenos. As amêndoas são muito oleosas e o açúcar garante que os pedacinhos de amêndoa não grudem. Não deixe que virem uma farinha fina.

Corte o chocolate em pedacinhos e dissolva-o em uma panela pequena no banho-maria. Depois que estiver derretido, acrescente a manteiga e mexa até dissolvê-la. Retire a panela do fogo, acrescente o açúcar e mexa dissolver o açúcar. Aguarde, enquanto o chocolate amorna.

Separe as gemas das claras, e em seguida bata as claras em neve com a pitada de sal. Se estiver usando uma batedeira de pé fixo, transfira as claras em neve para outro recipiente.

Transfira a massa de chocolate para a tigela da batedeira, junte as gemas e bata bem, até as claras ficarem bem incorporadas à massa.

Acrescente o cacau peneirado junto com o fermento. Misture com uma espátula. E por fim, acrescente as claras aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula.

E por fim, acrescente as claras aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula. Asse o bolo em uma forma com 22 cm de diâmetro, untada com manteiga ou margarina vegetal (para veganos ou vegetarianos) e polvilhada com farinha de trigo.

Asse no forno médio, 180^o C, por 35 minutos. Atenção: o forno precisa estar aquecido para garantir que o bolo não desabe ao ser retirado do forno.