Molho de cebola roxa com pimentão

Instruções

Descasque as cebolas, corte as pontas, e em seguida corte-as em fatias finas. Você pode usaruma faquinha bem afiada, ou ainda a lâmina grande de um ralador. Para quem tem desses aparelhinhos de cozinha próprios para fatiar legumes e frutas, recomendo que o utilize. O fatiador é chamado de  mandolin nas cozinnhas profissionais. A sua vantagem é que pode-se cortar as cebolas em fatias a mesma espessura.

Lave as cebolas em baixo da torneira, seque-as rapidamente com papel toalha, apenas para tirar o excesso de água. Em seguida, coloque os anéis de cebola em uma tigela de louça ou de esmalte. Molhe com o suco de limão, polvilhe com o sal, e misture bem com as pontas dos dedos. Feche a tigela com filme plástico, e deixe-a por duas ou três  horas na geladeira . Descarte o suco de limão, acrescente o pimentão cortado em quadradinhos, e misture o azeite.