Pizzas pequenas para congelar e com molho de tomate!

Instruções

Primeiro prepare a massa - eu a preparei em uma batedeira com o gancho. Mas a massa pode ser feita na mão.

Misture na tigela da batedeira a farinha, com o fermento, e com o sal. Em seguida, abra uma cova no centro, e coloque o azeite, o ovo bem misturado e metade da água. Sove a massa bem devagar, e molhe-a aos poucos com o resto da água. Talvez sobre um pouco de água, outras  vezes será preciso molhar a massa com uma ou duas colheres de sopa de água.

Bata a massa por aproximadamente dez minutos, até obter uma massa bem homogênea e elástica. Algumas vezes eu a sovo até esse ponto na batedeira e ainda a transfiro para uma superfície polvilhada com farinha e a abro esticando-a com a parte da mão perto do punho, e enrolo-a mais umas seis a oito vezes.

Faça um rolinho com a massa com aproximadamente 4 cm de altura, e divida-o em seis  pedaços. Faça seis bolinha. Abra cada uma delas como um círculo. Para fazer isso, eu uso as mãos. Vou rodando a massa na mão, deixando-a pendurada para que estique com o próprio peso. Quando estiver com o diâmetro perto de dez centímetros dou uma ajeitadinha para ficar com o formato mais certinho. Arrume todos os círculos de massa em uma assadeira. Ligue o forno alto e prepare o molho.

Refogue a cebola cortadinha com o alho em três colheres de sopa de azeite de oliva. O fogo deve ser médio para baixo. Acrescente os tomates assim que a cebola murchar e estiver transparente. Mexa, misture, tempere com sal, o açúcar, e pimenta,  abaixe o fogo, tampe a panela. Cozinhe o molho, em ponto de fervura baixa, aquele que faz pequenas bolhas até aparecer o fundo da panela. O molho deve ficar bem grosso, quase uma pasta. Junte o majericão, o gengibre, e acerte o sal e a pimenta a gosto. Mas não exagere, o molho deve ter pouco sal.

Assim que o molho estiver morno, espalhe-o sobre as pizzas. Asse-as por até 30 minutos.  Espalhe as pizzas no congelador assim que esfriarem. Deixe-as separadas. Devem congelar em aproximadamente uma hora. Coloque-as em um saco plástico bem fechado. E deixe-as no congelador.

Antes de servir, espalhe um pouco de queijo ralado por cima das pizzas ainda congeladas, passe um fio de azeite por cima, e aqueça-as no forno bem quente até o queijo ficar puxa-puxa.