O quindim feito em casa é um dos meus doces prediletos, primeiro porque é muito gostoso, mas ao mesmo tempo porque os seus ingredientes são uma homenagem à cultura brasileira e portuguesa. O quindim tem dois ingredientes principais – ovos e coco. O primeiro faz parte da tradição portuguesa de doces com ovos. E o segundo, apesar de não ser brasileiro, foi trazido da Ásia pelos holandeses no século XVII, misturou-se aos ovos. O resultado são doces como o quindim, a cocada de ovos, pudim de tapioca, entre tantos outros.
Pode parecer uma receita que dá muito trabalho, por outro lado não dá para se imitar o sabor de um quindim feito em casa com ovos bem frescos. A receita que explico a seguir é simples de fazer, e demora pouco tempo para ser preparada, embora a massa preciso de tempos de descanso. Eu experimentei essa receita em dois tamanhos. Um deles bem pequeno, como os docinhos individuais que já conhecemos das festas de casamento ou festas infantis. E eu os assei em forminhas de alumínio com cinco centímetros de diâmetro. O outro tamanho é uma pouco maior – com oito centímetros. O tamanho foi escolhido por ser o tamanho de uma porção individual de pudim de leite moça.
