Bolinhas de vinagre

Instruções

Essa é uma dessas receitas divertidas de se servir e muito simples de se preparar. Não demora mais do que dez minutinhos, fora o tempo que o azeite fica no congelador.

Coloque o azeite em uma cumbuca pequena e deixe no congelador por 30 minutos.

Aqueça o vinagre com os temperos em uma panela bem pequena, deixe evaporar por um ou dois minutos com o fogo baixo. Cuidado, senão o liquido evapora. Deve reduzir um terço da altura.

Retire a panela do fogo e acrescente a gelatina. Misture até derreter completamente. Aguarde alguns minutos para amornar. Retire o azeite do congelador.

Pingue bolinhas de vinagre no azeite gelado com o auxílio de uma colher de cafezinho. Quanto mais gelado estiver o azeite, mais redondas ficarão as esferas.

Cliquepara como as bolinhas.
Lembre-se que azeite e vinagre não se misturam. As bolinhas se depositam no fundo da tigela. Aos poucos, transfira-as para outra cumbuca com água, apenas para lavá-las. Guarde-as na geladeira em uma tigela com um pouco de azeite.

Sirva as bolinhas com uma sopa, risoto ou por cima de um filé de peixe grelhado. A sua função é realçar o sabor dos alimentos como mostra a sugestão da foto, um pedacinho de ricota polvilhada com pimenta e orégano com as bolinhas por cima.