Como ralar a casca de um limão corretamente

por Cozinha da Márcia

www.cozinhadamarcia.com.brParece bem fácil ralar a casca de um limão para acrescentar na massa de bolo ou sobre fatias de abacaxi. Acontece que apenas a parte de fora da casca do limão deixa aquele perfume gostoso, e deixa um gosto bem forte e levemente ácido. É ali que se concentram os óleos essenciais. A parte logo abaixo é branca e concentra o sabor amargo do limão. Então, na hora de usar a casca do limão é preciso passar o ralador apenas uma vez sem sobrecarregar, do contrário vem junto o sabor amargo. Repare na foto, depois de passar o ralador ainda ficou uma camada verde bem fina. Preste atenção enquanto rala a casca, a tendência natural é passar o ralador mais de uma vez no mesmo lugar.

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