Já experimentou preparar um lagarto assado com alhos espetados? Você vai ter uma boa surprêsa com o seu sabor. Sirva-o com um pouco de mostarda e o próprio molho que fica na panela. O sabor do alho depois assado é levemente adocicado, e ao mesmo tempo mais forte, especialmente quando o lagarto é servido frio. O molho que fica na panela é guardado separado para ser aquecido na hora de servir sobre as fatias de lagarto.
Esse é o tipo de receita que a carne pode ser congelada. Retire-a algumas horas antes de servir, porém corte-a em fatias finas enquanto ela estiver semicongelada para obter fatias bem finas.