Experimente assar uma cabeça de alho como tira-gosto. Ela é assada no forno embrulhada em papel alumínio como se fosse um pacotinho. A cabeça de alho é temperada com azeite e com folhas bem fresquinhas de hortelã. Porque o alho depois de cozido tem um sabor levemente adocicado não recomendo temperá-lo com sal.
Eu prefiro assar várias cabeças de alho ao mesmo tempo, porém embaladas individualmente. Com isso, na hora de servir, posso arrumá-las em pratos individuais com torradinhas e distribuí-las na mesa. Na hora de comer cada convidado coloca um dente de alho sobre uma torradinha e o aperta. Ele ‘escapa’ da casca como um patê. Molhe com um pouco do azeite onde assou e enfeite com uma das folhas de hortelã.
Vale a pena aproveitar o forno para preparar a cabeça de alho ao mesmo tempo que assa uma lasanha por exemplo. Ou até uns dois pratos salgados. Não há necessidade de consumí-las imediatamente. Congele-as e sirva-as aos poucos.
As cabeças de alho também podem ser assadas junto com uma carne e algumas batatas. Nesse caso, coloque-as diretamente na assadeira e regue-as com o mesmo tempero usado na carne.
Os dois tipos de alho à venda no Brasil são descritos pela cores de suas cascas roxas ou brancas. Existe ainda um outro alho que já é possível encontrar em algumas lojas. Ele é conhecido como alho negro, e é muito utilizado na culinária asiática. A sua textura é macia e o seu sabor é levemente adocicado. Não existe um alho negro, é o mesmo alho que conhecemos que escurece após um processo de fermentação o qual deixa os seus dentes quase pretos, da mesma cor do molho de soja.
