Flambar

por Cozinha da Márcia

Flambar é uma corruptela do verbo flamber que em francês quer dizer atear fogo. E famblar é isso mesmo. Tocar fogo seja em um prato doce ou salgado. Em ambos os casos isso pode ser feito ao final do processo como é o caso das panquecas com licor de Cointreau conhecidas como Crepes Suzette ou durante o cozimento de uma carne como na receita original do Strogonoff.

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