Flor de sal

por Cozinha da Márcia

É a primeira camada de sal a se formar nas salinas logo que a água do mar evapora os cristais de sódio se solidificam. A flor de sal ainda contém impurezas como cinzas ou algas, que fazem parte do seu sabor. De acordo com a procedência o gosto é diferente assim como a sua capacidade de salgar os alimentos. A mais famosa flor de sal vem da região da Guerande, na França. A sua aparência é como a de um sal grosso e, muitas vezes ainda guardam uma quantidade pequena de umidade.

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